Mirabellenbrand

Artikelnummer: 1177

Mirabellen wachsen in unseren Breiten fast überall. Als Tafelobst wenig beachtet steckt in diesen gelben Pflaumenfrüchten ein enormes Potenzial für den Brenner und Genießer.

Kategorie: edelbrände

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Beschreibung

Die Mirabelle ist eine Unterart der Pflaume und gehört daher ebenso zu dem Steinobst. Die gelben Früchte werden im Hochsommer geerntet und dann mit den Steinen eingemaischt, um ein möglichst genaues Abbild der Frucht in unseren Brand zu bringen. Der Geruch erinnert leicht an eine Blumenwiese im Hochsommer. Diese Assoziation wird von leicht würzigen und fruchtigen Geruchsstoffen getragen, die leichte Steinnote bringt in diesem Zusammenhang eine gewisse Realität. Der Geschmack ist genau wie bei der Mirabelle selbst zunächst süß und sanft und dann, sobald die Komponenten von Schale und Stein sich herauskristallisieren, ein wenig aufregend.

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